نشاسته ذرت یک ماده غذایی است که از داخل دانه های ذرت به دست می آید. این نشاسته به عنوان یک منبع انرژی قابل تقدیر در تغذیه انسان و دام ها استفاده می شود. نشاسته ذرت را می توان در تهیه انواع محصولات آرد ذرت، کنسروها، انواع خمیرها، تهیه فرآورده های لبنی، شیرینی ها و سایر محصولات خوراکی استفاده کرد.

https://avachemi.com/%d8%b9%d9%84%d9%85%db%8c/what-is-corn-starch
از مزایای نشاسته ذرت می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1. این ماده برخلاف بسیاری از منابع انرژی دیگر، حاوی گلوتن نیست و بنابراین برای افراد مبتلا به نارسایی گلوتن، محیط زیستی آلرژیک و کلیه نیازهای خاص دیگر مناسب است.
2. نشاسته ذرت دارای خواص پایداری است و می تواند به عنوان یک ماده پرکاربرد برای حفظ طعم و بافت در انواع محصولات غذایی استفاده شود.
3. این نشاسته دارای ظرفیتی قابل توجه برای جذب و نگهداری رطوبت است و به همین دلیل می تواند در تهیه انواع محصولات خوراکی با بافت دقیق و نرم استفاده شود.
با این حال، برخی نقاط ضعف نیز در مورد نشاسته ذرت وجود دارد. به عنوان مثال، مصرف زیاد این ماده می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود که ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مشکلاتی را به همراه داشته باشد. همچنین، با توجه به میزان بالای کربوهیدرات موجود در نشاسته ذرت، افرادی که در رژیم های کاهش وزن قرار دارند نباید مقدار زیادی از آن را مصرف کنند.
همچنین، برخی مطالعات نشان داده اند که برخی از نشاسته های نساجی ذرت شامل شیرین کننده های مصنوعی ممکن است باعث افزایش وزن شود و برای سلامت قول برکتی ندارد، اما نشاسته ی طبیعی ذرت می تواند به نقشی مفید در حفظ سلامت و تامین نیازهای اساسی بدن کمک کند.
در کل، نشاسته ذرت به عنوان یک ماده غذایی چند منظوره، با استفاده های متعدد در صنعت غذایی و تغذیه انسان و دام ها توجه و استفاده بسیاری را به خود جلب کرده است. به همین دلیل، این ماده با ارزش در طول تاریخ به عنوان یک ماده غذایی ضروری شناخته شده است.